黄鱼炖茄子的家常做法

黄鱼炖茄子的家常做法如下：

材料准备

黄鱼 1条

茄子 200克

葱姜蒜适量

醋、料酒、豆瓣酱、酱油、油、盐、鸡精适量

处理食材

黄鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净，茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切片。

煎鱼

起锅热油爆香葱姜蒜，放入黄鱼煎两面稍硬。

焖煮

加入酱油、料酒、半勺醋和1碗水焖煮3分钟。

放入茄子再焖煮5分钟，汤汁浓稠时放盐和鸡精调味即可。

小贴士

炖鱼时放啤酒可以去除腥味，同时增加鱼的美味。

放白糖可以提高鱼的鲜度。

茄子可以先用油煎一下，这样可以使茄子更加入味。