包子面没发好会黑吗

包子面没发好确实 有可能变黑，主要原因有以下几点：

酵母活性问题：

如果和面时水温过高（高于37度），会使酵母粉失去活性，导致面团无法正常发酵，从而变得又黑又硬。

酵母用量不足：

酵母的用量要足够，通常400-500克面粉需要3-4克酵母。如果酵母放少了，面团可能无法充分发酵，导致颜色变黑。

揉面不到位：

揉面是一项重要的工序，必须用力揉搓，使面团光滑细腻。如果揉面不彻底，包子的颜色容易变黑。

温度过低：

如果环境温度较低，面团可能无法正常发酵，导致颜色变黑。

面粉质量：

使用自己磨的面粉可能会比含有增白剂的面粉颜色更深，容易变黑。

醒发不充分：

包子模型做好后，需要再次醒发10分钟左右。如果醒发不充分，面团可能没有达到最佳状态，导致颜色变黑。

蒸制问题：

包子蒸好后变褐色，可能是因为放在锅边缘位置的包子受热不均，或者是面皮太薄、馅料太湿等原因。

建议

控制水温：和面时水温不要高于37度，以保持酵母活性。

增加酵母用量：确保酵母用量足够，通常每400-500克面粉使用3-4克酵母。

充分揉面：用力揉搓面团，使其光滑细腻。

控制温度：确保发酵环境温度适宜，避免过低。