制作包子怎么不开裂窍门

要制作出不开裂的包子，可以遵循以下窍门：

和面时干湿适度，搁放发泡剂适度，一般发泡剂的比率为百分之五即可。同时放入少量白糖，因为酵母菌有很强的噬糖性，白糖可以帮助发酵。

发泡剂放进干面粉内，顺时针搅拌和匀。

揉面软硬要适度，不能太干。要保证参与发酵的水分充足，这样做好的包子才不会开裂。

选择面粉的时候，要买干燥、不结块和团的面粉，我们用来做馒头、包子等家常面食，买中筋粉就可以了。

面要揉匀，揉的时间要充足，要多揉几分钟，力道要均匀，放的水要多些，不能太干。醒面的时候注意不能让风吹面，不然表皮干皱，这样就容易开裂。

醒发后的面团要注意，一定要进行揉搓，将面团里面的气体排出来，这是做好包子的第二关键点。

蒸之前在包子上均匀淋洒些水，不能多，这样就不会太干，也就不会开裂啦。

每个包子都包好后，记得二次醒发，不能包好就蒸，这是做好包子的第三关键点。