金针菇凉拌粉条

金针菇凉拌粉条是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作金针菇凉拌粉条的步骤和所需材料：

材料

金针菇

粉丝

大蒜

香菜（可选）

干辣椒（可选）

花椒油

酱油

香醋

盐

糖

蚝油

香油

制作步骤

金针菇洗净，去根部，切成适当的小朵。

粉丝提前用温水泡软，然后放入沸水中煮至透明，捞出后立即放入冷水中冷却，以防结块。

大蒜剁成蒜末，香菜切成小段（如果使用）。

锅中加水烧开，放入金针菇焯水，捞出后过冷水，沥干水分。

将泡软的粉丝也放入沸水中煮至透明，然后过冷水，沥干水分。

炒锅加少量油，放入干辣椒和蒜末，小火煎炸出香味。

准备一个大碗，将焯水后的粉丝和金针菇放入碗中。

加入盐、糖、酱油、香醋、蚝油、香油和鸡精调味。

搅拌均匀后，加入花椒油和切好的香菜段，再次搅拌均匀即可。

小贴士

金针菇焯水的时间不宜过长，以保持其爽脆的口感。

粉丝煮至透明后，过冷水可以使其更加筋道，不易糊。

调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣的可以多放辣椒油和醋，喜欢甜味的可以多加糖和蚝油。

这样一道色香味俱全的金针菇凉拌粉条就完成了，快试试看吧!