发面油馍需要烫面吗

发面油馍 不需要烫面。以下是具体的解释和做法：

炸油馍头通常使用发面而不是烫面。发面是指在面粉中加入酵母，通过温度和湿度的作用使面团发酵，从而使面团变得松软、有弹性。

烫面是指将面粉用开水烫熟，这样制作出来的面团会比较硬，不适合炸制，因为炸制过程中面团会变得更加坚硬，无法形成外酥里嫩的口感。

材料：小麦面粉300克、玉米面300克、酵母6克、开水300克、糖10克。

步骤：

1. 将小麦面粉和玉米面混合。

2. 加入酵母和开水，搅拌均匀，直到面团形成。

3. 将面团放在温暖的地方自然发酵，直到面带有酸味。

4. 发酵好的面团揉均匀，然后进行炸制，直到表面金黄酥脆。

另一种做法是使用温水和面，然后加入碱面以去除酵母粉的味道，最后擀成饼状，炸至金黄酥脆。

综上所述，发面油馍不需要烫面，而是通过发面过程使面团变得松软，适合炸制出外酥里嫩的效果。