圆馒头不起个

蒸馒头时，如果遇到馒头不起个的问题，可以尝试以下几种方法来解决：

酵母是发酵的关键，如果酵母用量不足，面团发酵不充分，馒头发不起来。可以适当增加酵母的用量。

发酵时间过短或过长都会影响馒头的膨胀效果。发酵时间过短，酵母活性不足，难以产生足够的二氧化碳气体；发酵时间过长，酵母活性降低，同样会导致馒头发不起来。建议根据面团的实际情况调整发酵时间。

使用劣质面粉制作馒头，可能导致馒头发不起来。劣质面粉中的蛋白质含量较低，难以形成足够的面筋网络，从而影响馒头的蓬松度。

蒸煮温度过高或过低，以及蒸煮时间过长或过短，都可能导致馒头发不起来。过高的蒸煮温度会破坏馒头的内部结构，导致馒头发不起来；过短的蒸煮时间则不足以使馒头充分膨胀。

面团揉搓不充分，难以形成足够的面筋网络，同样可能导致馒头发不起来。要确保面团充分揉搓，使其形成紧密的面筋网络。

如果自己在家蒸馒头，可以尝试添加少许泡打粉或小苏打等膨大剂，以增加面团的膨胀效果。

在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。此外，还可以在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。

通过以上方法，可以尝试解决蒸馒头不起个的问题。如果问题依然存在，建议检查其他可能的原因，如蒸锅的密封性、蒸笼的放置位置等。