牛奶馒头用低筋面粉做
牛奶馒头通常使用低筋面粉制作,因为低筋面粉的蛋白质含量较低,形成的面筋网络较为松散,使得馒头具有更好的松软口感和蓬松度。以下是使用低筋面粉制作牛奶馒头的步骤:
准备材料
低筋面粉:300克
干酵母:3克
牛奶:170克
细砂糖:60克(可根据个人口味调整)
混合材料
将牛奶加热至温热,加入细砂糖搅拌均匀,然后加入干酵母静置15分钟,使其充分发酵。
将面粉过筛后,加入酵母牛奶液中,边加边搅拌成絮状。
揉面
将面絮用手揉成光滑的面团,揉面过程中可以适当撒一些面粉防止粘手。
第一次发酵
将揉好的面团放在温暖处,盖上湿布或保鲜膜,进行第一次发酵,直到体积膨胀至原来的两倍。
整形
将发酵好的面团取出,揉搓排气,然后分成若干个小剂子。