凉拌牛肉金针菇菠菜

凉拌牛肉金针菇菠菜是一道清爽开胃的凉菜，主要食材包括菠菜、金针菇、大蒜、小米椒等，调味料有生抽、香醋、蚝油、糖、盐等。下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

菠菜：200克，选择新鲜嫩绿的菠菜。

金针菇：150克，选择颜色洁白、质地鲜嫩的金针菇。

大蒜：3-4瓣，切成细末。

小米椒：2个，根据个人口味调整，切成小段或碎末。

调味料：辣椒面、白芝麻、生抽、醋、蚝油、糖、盐、花椒粉、香油等适量。

焯水

在锅中烧开水，加入适量的盐和几滴食用油。

先放入菠菜焯水，时间约为30秒到1分钟，直到菠菜变色并稍微变软，然后捞出过凉水，沥干水分。

接着放入金针菇焯水，时间约为1-2分钟，根据个人口感选择焯水的软硬程度，同样捞出过凉水后沥干。

制作调味汁

在一个小碗中，加入蒜末、小米椒、辣椒面和白芝麻。

然后淋上少许热油，激发出香味。