龙小厨酸菜鱼调料
龙小厨酸菜鱼调料的配料主要包括以下几类：
基础香料
紫苏、桂皮、莳萝、薄荷、陈皮、八角、桂皮、母丁香、萝香等。
调味料
泡酸菜、泡姜、泡辣椒、胡椒粉、盐、料酒、肉汤、熟菜油、干辣椒、花椒、蒜瓣、葱丝、姜片、白醋等。
腌料
豆粉、葱姜蒜、料酒、盐等。
其他配料
鸡蛋清、红薯淀粉、猪油、白胡椒粉等。
制作步骤概述：
鱼的处理
清洗草鱼或花鲢，去鳞、去腮、去肠杂，切成适当大小的块状。
用盐、料酒、豆粉、葱姜蒜等腌制鱼肉，去除腥味。
酸菜的准备
将买回来的酸菜多次清洗，确保干净。
可以准备一些泡椒，增加酸菜的酸辣口感。