冻馄饨红烧肉的做法

红烧肉的做法

食材准备

五花肉：500克

生姜：适量

八角：2-3颗

香叶：2-3片

桂皮：1小段

白芷：1小段

葱：1根

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

啤酒：500毫升

冰糖：适量

盐：适量

步骤

焯水

五花肉切成大块，冷水下锅，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出沥干水分。

炒糖色

锅中放入少许食用油，加入适量冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化并变成深琥珀色。

煎肉上色

将焯好水的五花肉块放入炒好的糖色中，快速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色，表面微微金黄。

煸炒香料

锅中再倒入少许食用油，放入姜片、八角、香叶、桂皮和白芷，小火煸炒出香味。