砂锅大米红烧肉

砂锅大米红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和香味深受人们喜爱。以下是制作砂锅大米红烧肉的基本步骤和所需材料：

材料

五花肉：500克

姜：3-5片

葱：2-3根

料酒：2-3汤匙

生抽：2-3汤匙

老抽：1汤匙

冰糖：30-50克

香叶：2-3片

八角：2-3个

桂皮：1小段

陈皮：2-3片

醋：1汤匙

盐：适量

红糖：1汤匙

红辣腐乳：1汤匙

十三香：1茶匙

鸡精：少许

葱花：适量（可选）

步骤

准备肉块：

五花肉切块后，冷水下锅，加入几片姜和一小把葱，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出肉块，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈金黄色。

炒肉：

将炒好的糖色倒入锅中，加入五花肉块，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色，炒至肉块表面微黄。

调味：

加入姜片、葱段、香叶、八角、桂皮、陈皮、料酒、生抽、老抽、蚝油、红辣腐乳、红糖和十三香，翻炒均匀，使肉块充分吸收调料的味道。