虾仁莲藕芹菜

虾仁莲藕芹菜是一道色香味俱全的经典菜肴，主要材料包括虾仁、莲藕和芹菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

虾仁：200克

莲藕：一段

西芹：半颗

葱姜蒜：适量

花雕酒：15克

白糖：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

鸡精：适量

色拉油：20克

淀粉：15克

鸡蛋：1个

制作步骤

虾仁用牙签挑去虾线，清洗干净后用厨房纸巾蘸干水分。

-用刀将虾仁拍成虾蓉。

西芹用削皮刀削去筋络，一半用刀斜刀片成片，另一半加少许姜用榨汁机榨汁加入虾蓉中。

加入半勺盐、胡椒粉、鸡精及淀粉，加入少许花雕酒和一个鸡蛋清，顺时针搅拌均匀并且打上劲，制作成绿色的芹菜汁虾滑。

莲藕洗净刮去外皮，切成丁。

西芹片下锅加适量盐清炒装盘围边。

起锅烧油，加入葱蒜炝锅出香味，加入焯好水的虾滑藕片，加入少许清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味，水淀粉勾薄芡淋明油出锅装盘即可。

营养价值

虾仁：富含蛋白质、矿物质和维生素，具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效。

莲藕：具有清热凉血、通便止泻、益血生肌、止血散瘀的功效。

芹菜：富含维生素和矿物质，具有平肝降压、利水消肿、清热解毒的功效。

小贴士

虾仁拍打后再制成虾滑，可以使口感更加嫩滑。

莲藕和芹菜焯水可以去除部分草酸和涩味，使菜肴更加清爽。

调味时可以根据个人口味适量调整盐、糖、鸡精等调料的用量。

这道虾仁莲藕芹菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家庭日常制作的佳肴。