清脆莲藕怎么选

挑选清脆莲藕时，可以参考以下几点：

莲藕的颜色应微黄，没有黑斑。如果外表有泥土，应先擦干净，仔细观察是否有明显的外伤。颜色发白的莲藕可能经过化学药品浸泡，不建议购买。

藕节的长度由成熟度决定，藕节越长越细，成熟度越低。选择藕节比较短小而粗胖的莲藕，这种莲藕已经成熟，口感较好。

藕节之间的距离越长，说明成熟度越高，口感也会更好。选择藕节间距较长的莲藕，这种莲藕口感清脆。

挑选形状圆润的莲藕，不要有凹陷或凸出来的，这种莲藕口感不清脆。

新鲜的莲藕应该带有一股淡淡的泥土气息。如果闻到有异味，如酸味、臭味等，说明莲藕可能已经变质，不宜购买。

同等大小的莲藕，较重的那一个通常水分含量较高，更加新鲜，口感也会更好。而较轻的莲藕可能已经放置了一段时间，水分有所流失，品质相对较差。

莲藕有7孔、9孔或10孔之分。9孔或10孔的莲藕水分含量较高，淀粉含量低，口感清脆，适合做凉拌藕或炒着吃。

购买时要检查莲藕是否有明显的外伤或内部损伤，如有泥土包裹或明显伤痕的莲藕不宜购买。