红烧肉黑苦怎么补救
红烧肉如果出现苦味，可以尝试以下几种方法进行补救：
调整糖色
如果糖色炒得过老或炒糊，会导致红烧肉发苦。此时可以尝试减少糖的用量，或者在炒糖色时控制好火候，避免糖色变深。
加入醋
在红烧肉中加入适量的醋可以中和苦味，同时增加肉的酸味。建议加入少量醋，并慢慢炖煮，直到肉变得酸甜可口。
加入蜂蜜或番茄沙司
在红烧肉中加入蜂蜜或番茄沙司，再加一点醋，可以制成红烧糖醋口味，从而掩盖苦味。
加入蔬菜
加入一些蔬菜，如生菜，可以吸收肉中的苦味，使红烧肉的味道更加鲜美。
重新熬制
如果以上方法都无效，可以考虑将原底料全部倒掉，加入开水和白糖重新熬制，直到糖完全融化，肉变得甜美。
使用高压锅
肉烧得时间短可能导致发腻，使用高压锅可以缩短烹饪时间，使肉更加软糯。一般10分钟即可炖好，然后再用炒锅收汁。