山药炒木耳怎么做香油

山药炒木耳是一道美味的家常菜，做法如下：

食材准备

主料：山药、木耳、青红椒

辅料：盐、鸡精/味精、香油、葱花

食材处理

山药 ：洗净去皮，切成菱形片，用清水冲洗两遍，去除多余的淀粉。

木耳：

泡发后，剪去根部硬结，撕成小朵，用清水洗净备用。

青红椒：

去籽，切成小菱形块。

做法

焯水处理

锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，保持色泽鲜亮。

将山药片、木耳和青红椒一并倒入沸水中，快速焯水约10-15秒，至食材断生但保持脆嫩。

焯好后立即捞出，用漏网沥干水分，并迅速用凉水冲洗两下，防止食材过熟变软，使炒制时更易受热均匀，口感更加利口。

炒制过程

锅烧热，倒入少量食用油，待油温五成热时，下入葱花，小火慢炒至金黄出香。

随后，将焯好水的山药片、木耳和青红椒迅速倒入锅中，大火快速翻炒，时间控制在5-8秒内，保持食材的脆嫩与色泽。