苦瓜炒藕木耳

苦瓜炒藕木耳是一道健康美味的家常菜，结合了苦瓜的清爽和莲藕、木耳的丰富口感。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

苦瓜 1根

莲藕 1小节

干木耳 适量

红椒 1个（可选，用于配色）

葱 1根

蒜 3-4瓣

盐 适量

白糖 少许

醋 少许

酱油 适量

淀粉 适量（可选，用于勾芡）

鸡精 少许（可选）

食用油 适量

做法

准备食材

苦瓜去籽，斜切成薄片或条状，放入盐水中浸泡30分钟以去除部分苦味。

干木耳提前泡发，洗净后切成小块或条状。

莲藕去皮，切成薄片或条状。

红椒洗净，去蒂去籽后切成小丁（如果使用）。

葱切段，蒜拍扁后切成蒜末。

焯水

锅中加水烧开，放入少许油和盐，然后放入苦瓜焯水1分钟，捞出后放入冰水中过凉，沥干水分。

莲藕也放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分。

炒制

锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱段、姜片和蒜末煸炒出香味。

先放入苦瓜翻炒片刻，再加入焯好水的莲藕和木耳翻炒均匀。

根据个人口味加入盐、白糖、醋和酱油调味，快速翻炒使调料均匀。

如果喜欢口感更滑嫩，可以加入少量水淀粉勾芡。

最后加入红椒丁（如果使用）和鸡精（如果使用），翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

苦瓜焯水可以去除部分苦味，使炒出来的菜肴更清爽。

莲藕和木耳焯水后，再次下锅炒的时候，可以迅速吸收调料汁，使菜肴更入味。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道苦瓜炒藕木耳色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。