香菇土豆蒸排骨

香菇土豆蒸排骨是一道美味的中式菜肴，结合了排骨的鲜美、土豆的软糯和香菇的香气。以下是几种不同的做法：

方法一：香菇土豆闷排骨

食材 ：排骨、土豆、香菇、八角、桂皮、香茴、花椒粒、黄酒、生姜。

做法

将排骨飞水，沥干。

开油锅，油八成热时，放入花椒粒，爆香。

放入排骨，爆炒大约10分钟，期间加入黄酒和生姜片。

继续翻炒后，放入八角和桂皮，香茴。

放入适量老抽调色。

放入大约1.5L开水，放入香菇片，中火闷炖。

大约40分钟后，放入食盐，继续中火闷炖。

在30分钟后，放入土豆，用小火闷炖。

在20分钟后，当土豆开始酥软后，关火，闷上10分钟，即可出锅。

方法二：香菇土豆蒸排骨

食材：

排骨500克、土豆1个、香菇3-4个、料酒2勺、盐适量、老抽3勺、八角2个、葱蒜适量、干辣椒3-4个。

做法

排骨洗干净切块，放上葱姜去腥，加老抽、料酒，再倒上点食用油，搅拌均匀先腌上。

香菇洗干净切块。

土豆切块。

锅里热油后把土豆下锅过一遍，不用太长时间，两三分钟就可以。

准备好其他排骨应该也腌的差不多了，热锅，下干辣椒、八角、葱姜蒜爆香。

下排骨翻炒，排骨腌好后，最好把老抽、料酒等汁水沥干，拿筷子抖抖放在盘子里备用。

排骨翻炒的时候也可以根据口味少加点盐，加老抽，差不多熟了以后加水，以没过排骨为宜，加土豆，依自己口味加点盐给土豆和香菇入味。

开始盖锅盖炖，收汁出锅的时候可以放点蒜片，翻一下，焖一下，排骨特别吃蒜香。

方法三：香菇蒸排骨

食材：

排骨300g、鲜香菇200g、大蒜半头、生抽、老抽、胡盐粉、料酒、淀粉、盐、食用油。

做法

准备好蒜蓉，排骨洗净，加一小勺盐，一点白胡盐粉，一勺生抽，半勺老抽，一大勺蒜蓉，一勺料酒拌匀，再加一勺食用，一勺淀粉拌匀腌制半个小时。

香菇洗净切成片，放到盘子里，铺上腌好的排骨。

上锅蒸15分钟就可开吃。

方法四：土豆蒸排骨

食材：

排骨、土豆、盐、油、白糖、姜、蒜蓉、耗油、酱油、玉米淀粉、葱白、豆鼓。

做法

排骨洗净后控干水份装盘备用，然后把蒜头打碎，切点葱白，豆鼓也要切碎好入味。

把油、白糖、姜、蒜蓉、耗油、酱油、玉米淀粉、盐一起放下排骨裏，攪拌均勻，淹十分鐘。

把土豆去皮洗幹凈切片用清水浸泡，再把淹好的排骨码在土豆上面。

用鍋燒開水，把排骨放下蒸二十分鐘，最好撒上蔥花，大功告成。

建议

腌制：

腌制排骨时，可以根据个人口味调整调料的用量，建议先尝一下排骨的咸淡，避免过咸。

蒸制：蒸制时间根据排骨的大小和蒸锅的功率进行调整，确保排骨和土豆都能熟透。

搭配：可以搭配一些清淡的蔬菜如清炒时蔬或凉拌黄瓜，使整道菜更加丰富。

希望这些做法能帮助你制作出美味的香菇土豆蒸排骨!