东北冷冻羊肉串做法窍门
东北冷冻羊肉串的做法窍门包括：
腌制
羊肉切块后，用料酒、洋葱、胡椒粉、鸡蛋和淀粉抓拌均匀，腌制半小时。
可以加入鸡粉、鲜味宝宝、去膻味剂、白糖等调料，增加风味。
腌制时间不宜过短，以确保羊肉充分入味。
煎制
煎制前将肉煎至金黄色，可以锁住肉汁，使肉质更嫩。
煎制过程中要控制火候，避免外焦里生。
可以在煎制过程中滴油冒烟时翻面，使羊肉串更香。
烤制
烤制时羊肉串本身稍微有点底口，口重撒层盐，口轻不用撒盐，相互蘸一蘸，不要勤翻面。
滴油冒烟后翻面，继续相互蘸一蘸，瘦肉上都沾上油，串会更香。
烤制过程中撒上孜然和辣椒面，让辣椒和孜然充分炸熟，增加香味。