鸭掌的凉菜

鸭掌的凉菜有多种做法，以下提供几种常见的制作方法：

凉拌鸭掌

原料：鸭掌200克，小黄瓜2条，红辣椒1个，辣椒酱1大匙，醋1大匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙，蒜末1茶匙。

做法

1. 鸭掌洗净，切成适当大小，略氽烫，泡冷开水待凉；黄瓜去子，切条状，用少许盐略腌待软。

2. 将鸭掌、黄瓜、红辣椒加入调味料拌均匀，待入味即可食用。

健康凉拌鸭掌

原料：鸭掌10个，黄酒少许，生姜少许，白醋少许，蒜头两个，郫县豆瓣酱少量，白糖少许。

做法

1. 鸭掌洗净备用。

2. 放入锅内煮，煮致出沫，去沫子再煮一会，熟了即可出锅。

3. 把鸭掌用清水洗干净，脱骨后中间对切。

4. 蒜末加适量郫县豆瓣酱、白糖和白醋，拌匀，加盐不用加因为豆瓣酱很咸。

5. 把鸭掌拌匀，放适量香菜装盘，拍上成品图即可。

四川传统凉拌鸭掌