香辣猪蹄汤做法
香辣猪蹄汤是一道色香味俱全的传统美食，以下是一种常见的做法：
食材准备
猪蹄 1对
葱 2根
姜 3片
料酒 2大勺
蒜 5瓣
八角 2颗
桂皮 1小段
香叶 2片
干辣椒 3个（可根据口味调整）
冰糖 30克
生抽 2大勺
老抽 1大勺
蚝油 1大勺
啤酒 1罐
青红椒 各1个
食用油 适量
做法步骤
焯水
将猪蹄放入冷水中，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水洗净备用。
炒香料
锅中倒入适量食用油，油热后先下入姜片、大葱段、大蒜爆香，随后加入干辣椒段、花椒粒，小火慢炒至香气四溢。
炖煮
将炒好的香料移至锅的一侧，或直接捞出放入炖锅中，在另一侧放入猪蹄块，两面稍微煎一下，锁住肉香。
加入足够的清水，水量需没过猪蹄至少2厘米，再加入生抽、老抽调色，白糖提鲜，以及适量的盐。