西式凉菜小吃

香辣凉拌面

主料：自制鸡蛋面150克

配菜：卷心菜、酱牛肉

调味料：蒜三瓣、嫩芹菜50克、青红尖椒各半个、花生适量、盐少许、生抽两匙、香醋一匙、辣椒油一匙、香油半匙

做法：

1. 花生用少许油小火炒熟，晾凉，用刀背拍碎备用。

2. 蒜切末，嫩芹菜摘去叶切末，青红尖椒切圈，放入碗中，放入花生碎，再加入各种调味料拌匀，即成味汁。

3. 卷心菜切丝，牛肉切片。

4. 烧水，煮面，将煮好的面过冷水，放菜码，拌上调好的味料即可开吃。

海蜇萝卜丝

材料：萝卜1小根、洋葱半个、海蜇丝200g、香葱3根、花椒少许、白芝麻少许、盐、白砂糖、禾然有机糙米醋、色拉油适量

做法：

1. 海蜇丝洗净提前浸泡2-3个小时。

2. 洋葱切细丝，加盐腌几分钟。

3. 将洋葱腌出的汁倒掉，用清水洗干净控干水份，将萝卜擦成细丝跟洋葱丝放在一起。

4. 再加入少许盐，同样拌匀后，腌几分钟。

5. 锅中放油，烧热后用小火将香葱段、花椒粒熬出香味，至香葱变成褐色时将花椒得葱段捞出不要。

拌葱头

原料：葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱、精盐五钱、香油三分

制法：

1. 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块。

2. 辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。

家常凉菜

材料：黄瓜、胡萝卜、粉丝、香菜、辣椒油、盐、糖、鸡精、醋、麻酱汁、干豆腐

做法：

1. 把黄瓜、胡萝卜、干豆腐切成细丝，香菜切段。细粉热水烫断生过凉。

2. 麻酱用香油调成汁，倒入主料里，再把调料加入拌匀即可。

低脂美味的凉菜 - 卤牛肉

材料：牛腱/牛腿肉三块、香料适量、料酒200ml、酱油15ml

做法：

1. 准备材料：国内能买到牛腱是最好的，美国切牛的方式不太一样，买不到完整的牛腱，所以用牛腿肉或者牛肩肉替代。

薯片土豆沙拉

食材：土豆300g、黄瓜100g、火腿肠100g、鸡蛋1个、盐4g、黄油10g、黑胡椒2g、牛奶200g、薯片适量

步骤：

1. 土豆放在冷水煮至九成熟。

2. 把煮熟的土豆捣碎加入牛奶继续煮成糊。

3. 煮熟的鸡蛋，蛋黄分开。

4. 将蛋黄、黄油加入土豆糊中继续搅拌。

5. 加入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

6. 煮至成浓稠状，离火晾凉。

7. 蛋清、黄瓜、火腿肠切碎。

8. 倒入晾凉的土豆泥中搅拌均匀。

9. 用小勺把土豆沙拉放在薯片上即可。

巴玛火腿沙拉配薯片

食材：巴玛火腿30g、番茄80g、洋葱30g、生菜30g、黑橄榄10g、乳酪20g、薯片30g、橄榄油适量、红酒醋适量、黑胡椒碎适量、海盐适量

辅料：

做法：

1. 巴玛西班牙伊比利亚发酵火腿片4~5片提前取出放置在室温下，进行醒腿的过程。

这些西式凉菜小食不仅美味，而且制作简单，适合在炎热的