凉菜红油用啥凉菜做
红油是一种常用的调味料，尤其在四川和重庆地区非常受欢迎，它能为凉菜增添独特的麻辣和香气。以下是一些常见的使用红油的凉菜：
凉拌菜
大刀耳叶
凉拌木耳
凉拌鸡丝
凉拌毛肚
风味肫把
红油雀胗
红油抄手
红油豆皮（麻辣片）
红油牛肚丝
红油茶花菇
红油鳝条
红油萝卜丝
凉拌牛肉
牛肉逆刀切厚片，加入生抽、白糖、白胡椒粉、料酒、蚝油、清水、鸡蛋清和生粉腌制，焯水后加入凉菜汁、香菜、花生米、小米辣和蒜蓉抓拌均匀。
凉拌老虎菜
各种蔬菜如青红椒、小米辣、洋葱、黄瓜丝、香菜、大葱等，加入凉菜汁和花生米抓拌均匀。
红油拌凉菜
黄瓜、粉丝等食材，加入成都红油、蒸鱼豉油、盐等调料拌匀。
凉拌肚丝
煮熟的猪肚切成细丝，加入炒香的辣椒花椒油、蒜泥、姜丝、葱白段和香菜碎调成的料汁拌匀。