猪肉组胺含量

猪肉中的组胺含量受多种因素影响，包括肉的种类、储存条件、烹饪方式等。以下是一些关于猪肉组胺含量的信息：

猪肉中组胺的含量高于其他肉类。

通过高效液相色谱法（UPLC）测定，猪肉中的组胺含量在5.0~100.0μg/mL范围内呈良好的线性关系，最低检测限为0.028~0.29 mg/kg。

组胺是一种常见的食品添加剂，对人体有一定的毒性，过量摄入会对人体健康造成不良影响。

猪肉不宜与性温的食物如人参、蜂蜜、蜂王浆、鳗鱼、黄花鱼等混吃，因为会抵消猪肉冷的成分。

不熟的猪肉不能食用，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或不完全熟时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

烹饪猪肉时最好不要吸烟，因为高温烹炒猪肉时所散发出的化学物质会与香烟里致癌的化学物质结合起来提高致癌几率。

综上所述，猪肉中的组胺含量较高，过量摄入可能对人体健康造成不良影响。因此，在食用猪肉时，应注意选择新鲜的猪肉，并采用适当的烹饪方式，避免与某些食物同食，以减少组胺的摄入。