猪肝碎生吃

猪肝 不建议生吃。以下是几个原因：

毒素和细菌：

生猪肝内可能含有一定的毒素和细菌，这些有害物质在生吃时会对人体造成伤害。

寄生虫：

猪肝中可能寄生有寄生虫，如肝吸虫、钩虫等，这些寄生虫在生肝中容易存活，通过食物链进入人体，引发肝脏和胆管疾病，甚至严重危害人体健康。

蛋白质消化吸收：

猪肝中含有丰富的蛋白质，如果不经过高温煮熟，这些蛋白质可能无法被人体充分消化吸收。

药物残留：

肝脏是动物机体中最大的解毒器官，猪在屠宰前可能会使用不少药物来治疗疾病和注射疫苗，这些药物残留会集中在肝脏上，体质差的人吃了以后容易出现食物中毒或过敏现象。

食品安全：

为了确保食品安全，建议将猪肝烹饪至熟透，以杀死其中的细菌和寄生虫。

综上所述，为了确保人体健康和营养摄入，建议将猪肝烹饪至熟透后再食用。在烹饪过程中，可以采用炒、煮、炖等多种方法，并加入一些调料如生姜、大蒜、料酒等，以增加口感和杀菌作用。