猪肝蹄筋做法窍门

猪肝蹄筋的做法有很多种，以下提供几种常见的做法及其窍门：

猪肝蹄筋粥

食材：猪肝70克，牛蹄筋150克，糯米300克，精盐1/3小匙，姜丝5克，葱末5克。

做法

1. 猪肝切薄片，投入沸水锅中，烫去血水，备用。

2. 蹄筋煮熟至软嫩时捞出，切片备用。

3. 糯米洗净下入水锅中烧开，煮至米粒烂熟时放入猪肝和蹄筋，姜丝、葱末及少许盐即可食用。

窍门：猪肝和蹄筋下锅前要用开水烫一下，除净异味，粥才味纯正。

嫩炒猪肝

食材：猪肝、淀粉、料酒、生抽、盐、糖、姜、蒜头、青椒、红椒、洋葱、干辣椒、青蒜叶。

做法

1. 猪肝买来在水中泡半小时，剪去白色筋，切成薄片。

2. 将切好的猪肝放碗里，加一勺盐、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉，生姜3片、蒜头1瓣，用手捏一下，腌制15分钟。