南方种的什么茄子好

南方种植的茄子品种主要包括以下几种：

特点：通常呈球、扁球形或椭圆形，个头偏大，颜色为紫色、黑紫色或红紫色，含水量充足，适合多种烹饪方法，如炒茄子、烧茄子等。

常见品种：北京大红袍、六叶茄、九叶茄、山东大红袍、天津二敏茄等。

特点：形状为细长型，颜色为紫色、绿色或淡绿，表皮薄，肉质松软，种子少，口感极佳，但不适合炸和炒，其他做法味道都不错。

常见品种：南京紫线茄、北京线茄、广东紫茄、成都黑茄等。

特点：植株矮小，果实小，卵形或长卵形，种子多，品质较差，适合做烤茄子和油焖茄子。

常见品种：济南伊林猴、北京小圆茄等。

水茄子：日本大阪泉州的顶级品种，因水分充足而得名，一颗茄子可以挤出一整杯茄汁。

麻糬茄：主要产于南方夏秋二季，口感Q软似麻糬，适合蒸、炒、煮、炸等。

胭脂茄：又称屏东长茄，主要产于南方冬春二季，结果率高。

贺茂茄子：京都的顶级品种，夏季采收。

这些品种在南方地区广泛栽培，各具特色，适合不同的烹饪方法和食用需求。