茄子做法减脂红烧

减脂红烧茄子的做法如下：

茄子2根

蒜末3瓣

葱1根

青红椒各1个

生抽2勺

蚝油1勺

盐适量

白糖1小勺

水淀粉适量

食用油适量

茄子洗净后去蒂，切成滚刀块或长条。

撒少许盐腌制10分钟，腌出茄子的水分，再用清水多洗几遍，洗去多余的盐分，然后挤去多余水分备用。

锅中倒入适量的食用油，油温五成热时（约150℃），放入茄子，用中火炸至茄子变软、表面微黄，期间可以轻轻翻动，避免炸焦。

炸好的茄子片捞出，沥干油分，备用。

锅中留少许底油，转小火，放入蒜末，用小火慢慢炒香，炒出蒜香味。

接着放入切好的青椒片和红椒片，继续用中火翻炒，直到青椒和红椒稍微变软，炒出香味。

将炸好的茄子片倒入锅中，与蒜末和青红椒一起翻炒均匀。

加入半汤匙生抽和少许白糖，继续翻炒，使调料均匀裹在茄子片上，炒出香味。

如果觉得味道不够，可以根据个人口味再次调整盐量。

翻炒均匀后，即可将茄子炒香蒜末盛出装盘，上桌享用。

小贴士：

茄子在炸制前腌制和洗去多余盐分，可以有效减少茄子吸油量，使其更加清爽。

炸茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

调料汁的调制可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你可以做出一道减脂的红烧茄子，既美味又健康。