腌制羊肉要放在哪里

腌制羊肉时，应该放在 冰箱冷藏室中。以下是具体的腌制步骤和注意事项：

准备腌料：

将羊肉洗净切成块状，放入盆中，加入盐、食用油、孜然粉、辣椒粉、嫩肉淀粉、花椒、大料、葱姜、料酒和白醋等调料，用手抓匀，让每一块羊肉都能充分吸收调料的精华。

腌制过程：

盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚，让羊肉在调料的怀抱中慢慢入味。腌制过程中，可以加入适量的盐、鸡粉和胡椒粉，顺着一个方向搅拌，使羊肉充分吸收葱姜水和调料的味道，减少腥膻味，让羊肉更加鲜嫩。

冷藏保存：

腌制完成后，将羊肉和调料翻拌均匀，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏中，大概5-6个小时，彻底去腥入味。时间越长越好，着急吃可以少腌一会。

烤制前准备：

在烤制羊肉串之前，要先将烤箱或烤架预热至合适的温度。

通过以上步骤，可以确保腌制好的羊肉在冷藏条件下充分入味，并且肉质更加紧实，烤制时不易散架。