做虎皮猪皮凉菜

虎皮猪皮凉菜是一道色香味俱全的传统美食，适合作为下酒菜或开胃菜。以下是制作虎皮猪皮凉菜的步骤：

材料准备

猪皮：260克

黄瓜：100克

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

花椒：10粒

干辣椒：3片

生姜：3片

料酒：适量

老抽：适量

芝麻油：适量

生抽：适量

醋：适量

辣椒油：适量

大蒜：3瓣

葱：1根

煮熟黄豆：15克

制作步骤

猪皮洗净后放入沸水中煮5分钟左右，捞出放入凉水中，用刀子剔去零星的肥肉，再将肉皮的两面都刮干净后切成巴掌大小的块。

将处理好的猪皮与八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜一起放入高压锅内，加入适量的盐，少许料酒、老抽，再加入两碗水（水要浸过猪皮），扣上锅盖，大火烧开后转小火煮十五分钟后关火，等一至两小时后再将猪皮捞出。

大蒜与生姜切成末，葱切成花，将它们放入小碗中，加入适量的盐，少许芝麻油、醋、生抽、辣椒油拌匀后静置十分钟左右。

黄瓜洗净后切成粗丝，冷却的猪皮切成与黄瓜差不多大小的丝，将它们一起放入碗中，倒入煮熟黄豆与调好的酱汁拌匀即可。

小贴士

猪皮要煮至软烂，这样凉拌时口感更佳。

调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢辣味的可以多放辣椒油和辣椒粉。

可以根据个人喜好加入一些熟花生碎或芝麻，增加口感和香味。

这道虎皮猪皮凉菜制作简单，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢!