西餐的青菜莴笋

西餐中常见的青菜莴笋，也被称为莴苣或青笋，是一种菊科莴苣属的多年生草本植物的嫩茎。它的口感青脆，营养丰富，适合多种烹饪方式，包括凉拌、炒食和煮汤等。

莴笋的基本信息

别名：青笋、茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋、千金菜、莴苣菜等。

营养成分：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。

健康功效：莴笋有助于消化，含有乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能。此外，莴笋还适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用。

莴笋在西餐中的常见做法

清炒莴笋：

将莴笋切片或块，与肉片、蒜末、葱末一起翻炒，加入食盐调味，最后淋入香油。

菠萝莴笋：

莴笋切成块，用开水烫熟后与糖水、白醋、菠萝丁混合，冷藏后浇在莴笋上。

椒油炝莴笋：

莴笋刮成条状，腌制后与蒜茸、醋、生抽等调料拌匀，用热油爆香花椒和辣椒后炝入料汁。

青蒜炒莴笋：

莴笋与青蒜、红萝卜一起炒，加入盐调味，最后淋入淀粉水。

凉拌莴笋：

莴笋焯水后切段，与调味料拌匀即可食用。

储存与保鲜