莲藕蒸蛋卷

莲藕蒸蛋卷是一道美味且富有营养的菜肴，适合各个年龄段的人食用。下面是制作莲藕蒸蛋卷的详细步骤：

食材准备

莲藕 200克

鸡蛋 4个

猪肉末 200克（可根据个人口味选择肥瘦比例）

姜末 适量

蒜末 适量

盐 适量

白糖 少许

生抽 适量

料酒 适量

淀粉 适量（用于勾芡）

胡椒粉 少许（可选）

蚝油 适量（可选）

大葱 适量（切碎，可选）

清水 适量（用于调淀粉水）

制作步骤

准备食材：

莲藕去皮擦成碎末，姜切末，蒜切末，葱切碎备用。

调制肉馅：

将猪肉末放入碗中，加入盐、白糖、生抽、料酒、姜末和蒜末，顺一个方向搅拌，直至水完全吸收。如果使用全瘦猪肉，可以加入一小勺油。

调制蛋液：

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、胡椒粉（可选）、料酒和湿淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和），搅拌均匀。

制作蛋皮：

锅热后抹少许油，舀一勺蛋液，快速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底，形成蛋皮。待蛋皮边缘微微翘起即可撕出。