豆浆拌冷面

豆浆拌冷面是一道清爽开胃的夏日美食，主要食材包括冷面、现磨豆浆、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、苹果、西红柿、香菜和白芝麻等。这道菜品不仅味道丰富，而且营养丰富，适合在炎热的夏季食用。

烹饪步骤

冷面提前两个小时放入冷水中浸泡。

豆浆磨好，苹果切丝，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，西红柿切片，香菜切段。

鸡蛋放入水中煮熟，然后捞出来放入冷水中冷却，去壳后切成两份备用。

锅中放入适量水烧开，将冷面放入锅中煮30秒，捞出后放入冷水中过凉。

现磨豆浆中加入糖和盐调味，如果喜欢更凉一些，可以放一点冰块。

将冷却后的冷面放入豆浆中，依次加入西红柿片、黄瓜丝、胡萝卜丝、苹果丝和半个鸡蛋。

最后撒入白芝麻和香菜点缀。

变种做法

简易版：

黄豆提前一夜泡水，磨成浓豆浆后过滤出汁水，煮沸后转小火再煮5-8分钟。