切芹菜切丁
切芹菜丁的步骤如下：
挑选和清洗芹菜
挑选嫩绿、鲜脆的芹菜，尽量选茎比较嫩的部分。
把芹菜清洗干净，特别是叶子和茎交界处容易藏有泥沙。
切丁
将洗净的芹菜切成细丁，大小保持均匀。切的时候尽量不要用力过猛，轻轻地切才能保持芹菜的原汁不流失。叶子部分也可以稍微切碎加入一起，增加风味。
焯水（可选）
如果想要保持芹菜的翠绿色泽和脆嫩口感，可以先将切好的芹菜丁焯水约20-30秒，然后立即放入冷水中过凉，沥干水分备用。
炒制
热锅凉油起锅，倒入适量的食用油，油温稍微热一点时，放入蒜末和干辣椒段，开小火慢慢煸香。
蒜香味出来后，立即放入焯好水的芹菜丁，快速翻炒几下，加一点盐调味，再根据个人口味加少许鸡精提鲜。全程大火翻炒，约1-2分钟即可，不要炒太久，保持芹菜的脆嫩口感。
出锅装盘
芹菜丁炒至断生即可关火，趁热装盘。
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