盐腌制猪头肉

盐腌制猪头肉是一种传统的食品保存方法，能够增加风味并延长保质期。以下是一种常见的盐腌制猪头肉的方法：

材料

猪头肉：500克

食盐：500克

花椒：20克

八角：15克

桂皮：10克

草果：10克

白芷：10克

山奈：10克

良姜：8克

陈皮：10克

小茴香：10克

高度白酒：50克

生姜片：100克

步骤

炒盐

将食盐500克放入锅中，加入八角、桂皮、草果、白芷、山奈、良姜、陈皮、花椒和小茴香。

开小火慢炒，直到盐的颜色微微发黄，香料颜色呈深褐色。

关火，稍微晾凉后加入花椒和小茴香，炒出香味后静置不动，等盐完全晾凉后，用细漏勺滤出香料，得到炒好的专用盐。

腌制

将猪头肉洗净，不要用水洗，以免变质。