高山茄子做法

高山茄子是一道美味的菜肴，其做法如下：

材料准备

茄子：1根

大蒜：3瓣

姜：1小块

青红椒：各1个

花椒：1小把

干辣椒：2-3个

酱油：2勺

料酒：1勺

米醋：1勺

白糖：1.5勺

盐：适量

淀粉：1勺

清水：适量

食用油：适量

处理茄子

茄子去皮切成2厘米见方的方块。

切好的茄子用盐水浸泡防止氧化变黑。

炸茄子

锅中加油，油温6成热时，将茄子块炸至金黄捞出控油。

炒香调料