排骨红烧肉玉米

排骨红烧肉玉米是一道美味的家常菜，主要食材包括排骨、玉米、胡萝卜、葱、姜、蒜、冰糖、干辣椒、八角、桂皮等。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

排骨500克

玉米2根

胡萝卜1根

葱2根

姜3片

蒜3瓣

冰糖30克

干辣椒3个

八角2个

桂皮1小段

料酒2勺

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

啤酒1罐

制作步骤

排骨处理：将排骨切块洗净，放入热水中煮沸腾，捞出后冲去浮沫，沥干水分。

炒糖色：锅中放少许油，小火加热后放入冰糖，慢慢熬至糖融化并泛起小泡，颜色变成焦糖色时迅速下入排骨，翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖色。

调味炖煮：将排骨推至一边，放入大蒜、干辣椒、葱段、八角、桂皮炒出香味，再加入生抽、老抽快速翻炒几下，让排骨充分吸收酱香。加入适量清水和开水，水量要没过排骨，加上少许食盐和鸡精，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

加入玉米：放入切好的玉米段（玉米切段别太厚，大约2-3厘米即可），继续小火炖煮20分钟。