龙井虾仁下酒
龙井虾仁是一道经典的浙江美食，以其独特的口感和清新的茶香深受人们喜爱。它不仅色香味俱佳，而且清爽不腻，非常适合作为下酒菜和家庭聚餐的美味佳肴。以下是龙井虾仁的详细做法和一些推荐搭配：
龙井虾仁的制作方法
食材准备
新鲜虾仁 300克
西湖龙井茶 10克（新茶更佳）
蛋清 1个
料酒 10ml
淀粉 15g
盐 适量
葱姜末 适量
白糖 少许
制作步骤
虾仁洗净，吸去水分，加入盐、料酒腌制10分钟，再加入蛋清和淀粉拌匀，静置入味。
龙井茶用80度温水冲泡3分钟，取茶汤晾凉备用，茶叶留用。
锅置火上，油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。
锅中留少量底油，倒入虾仁，迅即将泡好的龙井茶叶连同茶汁倒入锅中。
烹入黄酒，少许盐，翻炒数次，起锅装盘。
龙井虾仁的特点