清蒸鲟鱼取劲
清蒸鲟鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩细腻的口感和清淡爽口的味道而广受喜爱。为了确保鲟鱼的肉质鲜嫩，以下是一些关键的步骤和技巧：
食材准备
选择一条新鲜的鲟鱼，去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，并刮去鱼身上的黏液。可以在鱼身两侧斜切几刀，以便入味。
腌制调味
在鱼身上均匀撒上适量的盐进行短暂腌制，也可以加入少许料酒帮助去腥增香。
将葱姜丝、红椒丝、香菜段等配料准备好，用于最后装饰。
蒸制过程
将腌好的鲟鱼放入盘中，鱼身下可以铺上一些姜片。
将盘子放入蒸锅内，大火蒸制5-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。
酱汁调制
蒸制过程中或蒸好后，调制一碗由白醋、白糖、生抽和蒸鱼豉油组成的酱汁，用于淋在鱼身上。
热油激发香气
将锅烧热，倒入适量食用油，烧至油冒青烟后，迅速淋在鱼身及葱丝、姜丝等配料上，以激发香气。