怎样腌制泡菜和辣椒酱

制作泡菜和辣椒酱的步骤如下：

泡菜制作步骤

材料

大白菜 1颗（约2-3磅）

盐 1/4 杯

白糖 2汤匙

大蒜 5瓣，切成小块

姜 1块（约1寸长），切成小块

韩国辣椒粉（Gochugaru） 2-3汤匙（根据口味添加）

梨 1/2个，榨汁

香葱 2根，切段

步骤

准备工作：

将大白菜切成两半，然后再切成2寸长的块。将盐均匀撒在白菜块之间，确保每一块都受到腌制。

腌制：

将盐腌制的白菜块放置在一个大碗中，覆盖上重物（如一块石头），以压住白菜。让白菜在室温下腌制大约2-3小时，直到变软。期间可以偶尔翻动一下，以确保均匀腌制。

洗净：

将腌制后的白菜块用冷水冲洗干净，以去掉多余的盐分。然后将白菜块在漏网上沥干，确保没有多余的水分。

准备辅料：

在一个大碗中，将白糖、大蒜、姜、辣椒粉、梨汁和香葱段混合在一起，制成辣椒酱。

混合：

将辣椒酱均匀涂抹在白菜块上，确保每一块都有足够的辣椒酱覆盖。您可以使用厨房手套，以免辣椒粉刺激皮肤。