鸡爪排骨煲的做法

1. 经典铁锅排骨炖鸡爪

材料：

1500克猪排骨

10只鸡爪

适量的鸡油、猪油和豆油

葱段、姜片、大料、料酒

高汤、盐、味精、鸡精、老抽和白糖

土豆和粉条

做法：

1. 排骨切块，焯水去杂质浮沫备用。

2. 鸡爪洗净焯水，去浮沫备用。

3. 锅热后倒入油，放入排骨煸炒至金黄色，加入调料炒香。

4. 加入高汤，放入香料包，小火慢炖20分钟。

5. 加入土豆和粉条，再炖10分钟至汤汁粘稠。

2. 简易排骨炖鸡爪

材料：

排骨、鸡爪

葱、干辣椒、料酒

生姜、盐、鸡精

做法：

1. 鸡爪、排骨洗净，焯水去异味。

2. 锅中加油，加入葱、姜、辣椒、料酒、盐，加水漫过食材，高压锅15分钟或常规炖煮至熟，最后加味精。

3. 丰富版排骨鸡爪煲

材料：

鸡爪10个

排骨750克

胡萝卜1根

玉米1根

鹌鹑蛋10多个

焯水料（葱段、姜片、黄酒/料酒）

香料（葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒）

调味料（番茄酱、郫县豆瓣酱、蚝油、冰糖、生抽、老抽、盐）

做法：

1. 鸡爪、排骨焯水，香料炒香。

2. 加入豆瓣酱、番茄酱炒出红油，调味调色。

3. 加入鸡爪、排骨、玉米，炖煮35-40分钟，加入胡萝卜、鹌鹑蛋。

4. 鸡爪排骨汤

材料：

鸡爪250克

排骨250克

羊肚菌100g

竹荪50g

蜜枣1个

做法：

1. 羊肚菌、竹荪浸泡30分钟，洗净备用。

2. 鸡爪、排骨飞水备用。

3. 材料放入电炖盅，加水蒸煮2小时。

5. 调味汁炖鸡爪排骨

材料：

排骨1500克

鸡爪10个

料酒、生抽、老抽、蚝油、醋、盐

做法：

1. 鸡爪、排骨洗净，焯水备用。

2. 锅中加料汁（老抽、蚝油、醋、料酒、生抽、水），放入食材，大火烧开后转小火慢炖一个半小时，收汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。