制作腊肠腊肉用什么酒

制作腊肠腊肉时，可以使用以下几种酒：

白酒

类型：一般使用质优的茅台、浓香型白酒。

原因：白酒具有强烈的杀菌性和防腐性，能增加香肠的风味并防止其在空气中变质。

推荐酒精度：高度白酒（53度以上）效果更佳，因为其酒精含量高，能更好地杀菌和防腐。

黄酒

类型：可以选择品质好的黄酒，如绍酒。

原因：黄酒有时也用于制作腊肠，但其效果不如白酒。

米酒

类型：如衡山米酒。

原因：米酒具有独特的香味，适合用于腌制腊肠，如衡山腊肉就是用衡山米酒腌制的。

料酒

类型：烹调专用酒，不适合直接饮用。

原因：料酒的酒精含量低，虽然也可以用于腌制，但效果不如白酒。