嫩白菜炒皮蛋

嫩白菜炒皮蛋是一道简单快捷的家常菜，以下是一种典型的做法：

食材准备

大白菜适量

皮蛋2-3个

食用油适量

盐适量

鸡精少许（可选）

枸杞少许（可选）

蒜瓣2-3瓣（可选）

姜片适量（可选）

辣椒粉或剁椒酱适量（可选）

具体做法

前期准备：

大白菜洗净，切成与嘴巴大小相当的块状。

皮蛋剥壳，切成小块或片状。

蒜瓣和姜片切好备用。

制作过程：

在锅中倒入适量的食用油，加热至油温适中。

加入切好的皮蛋块，中火煎至皮蛋表面微黄，这样可以使汤汁更加浓白。

加入蒜瓣和姜片，炒香。

倒入切好的大白菜块，翻炒均匀，炒至白菜变软。

加入适量的盐和鸡精进行调味，继续翻炒2分钟，让大白菜充分吸收汤汁的味道。

如果喜欢，可以撒上一些枸杞增加色彩和营养，继续煮1-2分钟，直至枸杞变软。

最后将煮好的大白菜连同汤汁一起盛出即可享用。

烹饪技巧

皮蛋炒至焦黄是为了增加汤汁的浓郁度，不要炒得过焦以免发苦。

煮汤时火候要控制好，大火煮沸后转中小火，以免汤汁溢出。

根据个人口味可以适量加入辣椒粉或剁椒酱增加辣味。

这道菜不仅简单快捷，而且清爽可口，非常适合家常聚餐。希望你喜欢这个做法，并在家中尝试制作。