腌制盐鸡爪

盐水鸡爪的腌制方法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

材料：

鸡爪 500g

油 适量

盐 适量

醋 适量

生姜 适量

辣椒 适量

花椒粉 适量

步骤：

1. 鸡爪洗净，剪去指甲。

2. 锅烧水放入鸡爪焯烫五分钟，捞出控干水分。

3. 锅里放入50克盐、辣椒一根、生姜、花椒粉适量，小火炒到盐微黄。

4. 放入鸡爪拌匀，让每个鸡爪均匀裹上盐，腌15分钟。

5. 放入水没过鸡爪的量，大火烧开小火煮20分钟关火，泡1个小时入味即可。

做法二

材料：

鸡爪 500克

盐 30克

黄姜 20克

鸡粉 30克

桂皮 10克

草果 5克

黄芪 100克

水 2公斤

步骤：

1. 将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。

2. 再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。

3. 将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内。

4. 用铁锅一只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。待其冷却后实用，味道鲜美奇特口感很好。

做法三

材料：

鸡爪 500克

醋 适量

生姜 适量

辣椒 适量

花椒粉 适量

步骤：

1. 鸡爪洗净，剁件，大概一只鸡爪剁成三件。

2. 将剁好的鸡爪和凉水一起下锅大火烧开，水开后放醋和姜片，然后改文火11分钟关火立刻捞出并过一下水。

3. 鸡爪用深盘子装起放凉水进行漂水，大概漂5~10分钟。

4. 利用漂水的时间把米椒剁碎，放在准备用来泡鸡爪的盘子里用食盐腌一下。

5. 花椒用文火炒出香味。

6. 放入凉开水和炒香的花椒并搅拌均匀。

7. 把漂完水的鸡爪捞起再用凉开水冲洗一遍。

8. 把沥干水份的鸡爪放人盘里，水刚好浸过鸡爪表面，放冰箱冷藏4个小时后可以开吃了。

做法四

材料：

鸡爪 二斤

葱姜蒜 适量

香叶 适量

小米辣 适量

步骤：

1. 超市买回的鸡爪反复洗净，一个一个的去掉指甲。

2. 葱姜蒜、花椒、小葱打结，八角香叶备用。

3. 冷水下锅焯水，好好睡，以后直接放入冰水，15分钟。

4. 把小米辣一整包倒进盆中，再放1.8角，香叶，花椒。

5. 二斤条小葱，大葱，芹菜，香叶切断。

6. 把这些材料给放进去搅搅拌均。

7. 过好凉的鸡爪，再一次搅拌。

8. 套上保鲜膜，进冰箱放一晚，中途可以拿出来搅拌。

9. 要吃的时候直接装盘就可以了。

做法五

材料：

鸡爪 500克

盐 适量

酱油 适量

料酒 适量

醋 适量

辣椒 适量

步骤：

1. 挑选上好的鸡爪。

2. 将鸡爪洗干净，最后用热水烫一烫，消消毒，反复多洗几遍，把鸡爪彻底洗干净。

3. 准备好食盐、酱油、料酒、醋、辣椒等各种配料。

4. 将洗好的鸡爪放入一个盆中，放入适量的食盐、酱油、料酒和醋等，反复的拌匀。

5. 拌合好鸡爪后，开始腌制，让盐浸透，让各种配料浸入鸡爪，全部浸入后，整各鸡爪的味道将会非常的不错。

做法六

材料：

鸡爪 500克

盐 适量

料酒 适量

生姜 适量

辣椒 适量

花椒粉 适量

步骤：

1. 鸡爪洗净，煮去血水后用开水冲洗干净，然后用开水煮熟约5分钟。然后用冷水冲冷却