包白菜炒木耳

包白菜炒木耳是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

材料：

圆白菜 半颗

干木耳 一小把

蒜瓣 2个

葱段 一小段

油 适量

十三香 适量

酱油 适量

料酒 适量

做法：

1. 木耳泡发，洗净，变小块。

2. 圆白菜洗净，切小块。

3. 准备葱蒜，切末。

4. 热火倒油，油热后放入葱蒜炒出香味，放入切好的圆白菜炒软。

5. 加入十三香、少许酱油和适量盐，翻炒均匀后加入适量料酒。

6. 加入处理好的木耳，翻炒一会，出锅装盘。

方法二：

材料：

白菜 适量

木耳 适量

葱姜蒜 适量

盐 适量

生抽 适量

蚝油 适量

糖 适量

鸡精 适量

做法：

1. 白菜洗净切片，木耳泡软备用。

2. 锅中加油，放入葱姜蒜炒香。

3. 加入白菜片，翻炒几下，加入木耳继续翻炒。

4. 加入盐、生抽、蚝油、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。

方法三：

材料：

白菜 适量

木耳 适量

玉米油 适量

姜末 适量

干红辣椒 适量

花椒 适量

八角 适量

盐 适量

生抽 适量

植物油 适量

陈醋 适量

做法：

1. 白菜洗净切方块，黑木耳泡发。

2. 锅内适量油烧热，姜末、干红辣椒、花椒、八角炒香。

3. 白菜、木耳放入翻炒。

4. 适量盐、老抽、生抽、陈醋调味，翻炒均匀关火盛碗。

方法四：

材料：

干木耳 适量

白菜 适量

大葱 1根

大蒜 2瓣

生抽 1勺

米醋 几滴

做法：

1. 木耳提前泡发，洗净撕成小朵。

2. 白菜洗净，切成段。

3. 大蒜切末，锅里放油，爆香大蒜。

4. 放入白菜翻炒，加入盐和花椒粉调味。

5. 放入生抽、蚝油炒，然后倒入水淀粉，粘稠即可出锅。

小贴士：

1. 木耳要提前泡发，这样口感更好。如果时间紧迫，可以泡一会儿，泡发的木耳用手撕成小块，避免切成碎片，保留其脆爽的口感。

2. 白菜的叶子大而厚，炒制时要切得合适，才能保证炒出来的菜既有脆感，又不失鲜嫩。切白菜时，可以先去掉外层的老叶，白菜的根部也要修整干净。然后把白菜分成菜梗和菜叶，切成3-4厘米长的段。炒的时候先放菜梗再放菜叶，因为菜梗比菜叶稍硬一些，需要更长时间炒软。把菜梗和菜叶分开处理，炒出来的口感才会更均匀。

3. 快火翻炒，保持食材的新鲜口感。木耳炒白菜的关键在于“快炒”，因为我们要保留木耳的脆爽口感和白菜的嫩脆口感，炒制的时间不能太长。如果炒得时间太久，蔬菜就容易出水，口感变差。所以在炒这道菜时，要用大火，保持快速翻炒的状态。炒到白菜刚刚变软，木耳变热就可以了，不要过度翻炒。