富贵虾做法清蒸
传统做法
将富贵虾洗净，剁去腿、须，摘除沙袋、沙线和虾脑。
葱切条，姜一半切片，一半切末。
将富贵虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱、姜、花椒装盘。
用醋、酱油、姜末和香油兑成汁，供蘸食。
蒜蓉粉丝蒸虾
准备大蒜子300-500克，去皮后剁成末。
热锅烧油，倒入一半的蒜末，小火慢熬至微黄飘起，加入食盐、生抽、蚝油、鸡粉，搅拌均匀后出锅。
洗少许娃娃菜备用，一把粉丝用开水泡软。
将新鲜的大虾500克清洗干净，剪掉虾须，用剪刀把虾开背去掉虾线。
娃娃菜放入盘子中心，粉丝铺在上面，中间摞高，摆上大虾，虾背上舀上蒜蓉，淋上蒸鱼豉油。
蒸锅烧水，水开后把大虾放入，大火蒸5分钟，摆上一朵西蓝花装饰。