清蒸茄子和肉

清蒸肉和茄子是一道美味的家常菜，以下是两种不同的做法：

做法一

食材：

茄子五个约2斤

青辣椒各二个

姜、蒜、葱适量

猪肉切粒剁成碎

调味：

盐、糖、蚝油、料酒、生粉、花生油

烹饪步骤：

1. 猪肉切粒剁成碎，加入盐、糖、生抽、生粉、料酒、胡椒粉拌匀，分次加入清水至起胶稠状，最后放花生拌匀油备用。

2. 茄子洗净切段，再切成小片，把腌制好的肉碎均匀放在茄子上面。

3. 放入锅中蒸约十分钟左右。

4. 辣椒、蒜、葱均切成粒，茄子蒸好后取出。

5. 热锅凉油爆香蒜粒，放入辣椒碎，炒出香味时放入盐和糖调味，浇泼在肉碎和茄子上，洒上葱花后再泼入少许热油和适量的生抽。

做法二

食材：

茄子2个

猪肉1块

大蒜2头

辣椒2个

淀粉、盐、蚝油、鸡精、料酒、老抽、糖

烹饪步骤：

1. 茄子去皮清洗干净，先切成厚片再切成细条，开水上锅蒸15分钟。

2. 猪肉剁成碎肉粒，大蒜拍碎剁成蒜末，辣椒切段，小葱切葱花。

3. 锅烧热倒油，先放肉末炒至变白，淋点料酒去除肉腥味，接着倒入蒜末、辣椒、葱花炒出香味。

4. 炒好后倒入半碗开水，加老抽上色，另放盐、蚝油、鸡精、糖调味，水开后加淀粉水勾芡，煮1分钟关火。

5. 蒸好的茄子用筷子捅一下，轻松扎破就熟了，将里面的水控干净。

6. 最后把做好的肉末均匀地淋上去，搅拌均匀，完成。

这两种做法都能让清蒸肉和茄子充分融合，味道鲜美，营养丰富。你可以根据自己的口味选择其中一种做法尝试。