排骨配面条

排骨配面条是一道经典的中式家常菜，做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是几种常见的排骨面做法：

食材：猪小排500克，干面条200克，生姜几片，大蒜几瓣，青蒜或葱花适量，生抽、老抽各两勺，料酒三勺，白糖一小勺，盐适量，鸡精或高汤精少许，清水适量，青菜几棵，胡萝卜片少许。

做法：

1. 排骨斩成小块，用清水浸泡30分钟去除血水，捞出沥干水分备用。

2. 锅中加油烧热，放入排骨块，中小火翻炒至表面金黄，加入姜片、大蒜瓣继续翻炒出香味。

3. 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖约40分钟至排骨熟软。

4. 在炖排骨的同时，另起一锅水，水开后加入干面条，煮至八分熟捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。

5. 将炖好的排骨和适量汤汁倒入面条碗中，撒上青蒜或葱花，根据个人口味加入盐、鸡精调味。

6. 可以烫几片青菜和胡萝卜片放在面上，增添色彩和营养。

食材：新鲜的排骨、面条、葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精和青菜。

做法：

1. 排骨洗净剁成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒去腥。焯水后捞出排骨，沥干水分。

2. 锅中倒油，放入葱、姜、蒜爆香，接着加入排骨煸炒至表面微黄。

3. 加入八角、桂皮、香叶炒香，再倒入适量的生抽、老抽上色，翻炒均匀后加入足量的清水，大火烧开后转小火炖煮约一小时，直到排骨变得软烂。

4. 接下来煮面，水开后放入面条，煮至七八成熟时捞出放入碗中。

5. 将炖煮好的排骨连汤一起倒入装有面条的碗中，放入青菜烫熟，再加入适量盐、鸡精调味，最后根据自己的口味加入辣椒酱或者辣椒油。

食材：排骨、面饼、卤汁、姜葱蒜、干辣椒、花椒粉、油泼辣子、青菜。

做法：

1. 排骨冷水下锅，加入姜、料酒焯水。

2. 高压锅内倒入卤汁、清水，加入老抽、大蒜粒、干辣椒，再放入排骨，上汽后压15分钟。

3. 碗中放盐、生抽、花椒粉、葱蒜、油泼辣子，加入开水、面汤，放入煮熟的面条和青菜，再加入排骨和葱花即可。

食材：土豆2-3个，排骨500克，面条适量，姜片、蒜瓣、青葱适量，生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、水、油。

做法：

1. 排骨洗净后切成小块，用料酒、生抽、老抽、姜片和少量盐腌制20分钟。

2. 土豆去皮后切成与排骨相仿大小的块，备用。

3. 面条按照包装上的说明煮熟，捞出沥干水分，备用。

4. 锅中倒入适量油，油热后下入腌好的排骨，翻炒至表面变色。

5. 加入土豆块，继续翻炒均匀。

6. 加入白糖、适量盐和胡椒粉调味，炒匀后加入适量水，水量要没过所有食材。

7. 盖上锅盖，用小火慢炖，直至排骨和土豆都变得软烂。期间可根据需要翻动一下，防止粘锅。

8. 加入煮熟的面条，轻轻拌匀，让面条吸收汤汁。

9. 开大火收汁，使面条和排骨土豆充分融合，汤汁浓稠即可。

这些做法各有特色，可以根据个人喜好选择合适的做法来制作美味的排骨面。