广东烧青菜做法

广东烧青菜的做法有多种，下面提供几种常见的做法：

锅烧热后加适量油，直接将青菜下锅，不加任何调料，煸炒一分钟左右后倒出备用。这一步骤可以去除青菜中的部分水分，使香味更浓郁，再炒时不易出水，口感爽脆。

青菜切好后，用大火快炒，保持火力旺盛，迅速提高锅内温度，使青菜在短时间内受热均匀，从而保持脆嫩的口感。大火快炒还能有效减少烹饪时间，避免青菜变软或出水。

在临出锅前才放盐，食盐的加入时间对青菜的口感和色泽有重要影响。这样炒出的青菜颜色碧绿，口感正好，脆而不生，熟而不老。

青菜洗净后，在清水中浸泡片刻去除泥土，然后切成段。

锅加水烧开，加少许盐，将青菜放入煮熟后捞出，用冷水冲洗。

平底锅或炒锅加油，放入姜丝和蒜末翻炒出香味，加入花椒粒炒至香味飘出，再放入煮熟的青菜翻炒均匀，最后加盐调味。

青菜洗净，控干水分，切好后备用。

锅加油烧热，放入蒜末翻炒出香味，倒入青菜大火翻炒。

加盐、白糖、蒸鱼豉油，继续翻炒均匀，炒至青菜熟透即可出锅。

芥蓝洗净，切段，用盐水浸泡20分钟，去除农残。

生姜擦成蒜蓉，加入黄酒抓匀，过滤掉残渣，留下姜汁备用。

锅加油烧热，放入蒜蓉爆香，倒入芥蓝翻炒，加入姜汁和适量盐，继续翻炒至芥蓝熟透即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法来烹饪广东烧青菜。