重庆炒菜必吃

重庆炒菜中必吃的菜品包括：

辣子鸡：

这是重庆的招牌菜之一，选用鸡腿肉炸至金黄酥脆，再与干红辣椒和花椒一起爆炒，口感麻辣鲜香，色泽红润。

水煮鱼：

以草鱼为主料，鱼片滑嫩，用大量的干红辣椒和花椒炒制，麻辣香浓，是重庆菜的标志性菜品之一。

芋儿鸡：

鸡肉炖煮得软烂，芋儿更是这道菜的精髓，芋儿煮得绵软，入口即化，两者搭配，鸡肉的鲜香渗透到芋儿里，芋儿又吸收了鸡肉的油脂。

来凤鱼：

以新鲜的鱼为原料，用大量泡椒、泡姜、干辣椒等调料进行烹制，鱼肉鲜嫩，泡椒等调料的味道浓郁。

璧山兔：

兔肉切成小块，用辣椒、花椒等调料炒制，兔肉鲜嫩，没有太多油脂，炒好的兔肉麻辣味十足。

毛血旺：

以生血旺现烫现吃，并且以毛肚杂碎为主要原料，口味麻辣鲜香，深得吃货的喜爱。

干煸黄鳝：

也叫干煸鳝丝，要求使用新鲜活鳝，现点现杀，肉质才不塌不软，吃起来颇有嚼头。

泡椒牛肉：

醇厚的牛肉与酸辣的泡椒相结合，鲜嫩口感让人过了足瘾。

黔江鸡杂：

在重庆旅游，这道黔江鸡杂是绝对不能错过的，味道鲜美。

啤酒鸭：

用啤酒煮的鸭子，鸭子炖得很烂，肉很入味。

这些菜品各具特色，既有传统的麻辣风味，也有独特的口感体验，是重庆炒菜中不可或缺的美味佳肴。建议您根据个人口味选择几道尝试，定能体验到重庆菜的魅力。