发面牛炸饼怎么发面

发面牛炸饼的发面步骤如下：

和面

将200克面粉加入2克酵母，加入少许糖，用温水和面，揉成面团。

或者将500克面粉、7克酵母、5克泡打粉、5克盐、25克色拉油、375克温水混合，揉成面团，放置一旁醒发20分钟。

准备肉馅

牛肉馅中加入葱姜末、料酒、糖、生抽、盐、鸡精、香油，加水搅拌上劲。

或者将牛肉末分次加入少量葱姜水搅拌，加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀，再加入橄榄油和香油封住水分备用。

发酵面团

将面团放在温暖处发酵至两倍大。

或者将发酵后的面团揉匀，分割成小圆面团后擀成饼状，放案板上发酵20分钟。

擀皮和包馅

揪成面剂子，擀成中间厚边缘薄的饼皮。

包入调好的肉馅，像包包子一样捏上口，然后倒扣过来轻轻摁成饼。

煎制

平底锅喷少许油，放入饼，全程中小火煎至定型，翻面继续煎。